반응형 회식2 [외식 산업 분석] '송년회 특수'의 경제학: 수요 집중, 가격 전략, 그리고 김영란법의 효과 목차1. 서론: '12월', 외식업계의 명운을 건 한 달2. '예약 전쟁'의 원인: 극단적인 '수요 집중' 현상3. 레스토랑의 수익 극대화 전략: '코스 메뉴'와 '예약금'4. '김영란법'이 회식 시장에 미친 구조적 변화5. 결론: '계절성'과 싸우는 외식 산업의 단면[외식 산업 분석] '송년회 특수'의 경제학: 수요 집중, 가격 전략, 그리고 김영란법의 효과매년 12월, 대한민국 외식 산업은 '송년회'와 '연말 모임'이라는 강력한 계절적 요인으로 인해 연중 최대의 성수기를 맞이합니다. 이는 단순한 매출 증대를 넘어, '예약 전쟁'으로 대표되는 극단적인 수요 집중 현상과, 이에 대응하기 위한 공급자(레스토랑)의 정교한 가격 전략이 맞물려 돌아가는 흥미로운 시장입니다. 본 포스팅에서는 '송년회 특수'의 경.. 2025. 10. 31. [식품 경제학] '삼겹살'은 어떻게 '국민 외식 메뉴'가 되었나: 역사, 유통, 그리고 글로벌 경제학 목차1. 서론: '금겹살' 시대, 삼겹살 가격의 경제학적 함의2. 역사적 배경: 수출 주도 경제가 낳은 독특한 소비 패턴3. '농가에서 식탁까지': 돼지고기 가치사슬(Value Chain)과 비용 구조 분석4. 거시경제 변수가 삼겹살 가격에 미치는 영향 (곡물, 환율)5. 결론: 서민의 음식을 넘어, 한국 경제의 거울이 된 삼겹살 '삼겹살'은 대한민국 외식 시장에서 연간 수조 원의 매출을 창출하는 독보적인 1위 품목이자, 서민 물가를 상징하는 가장 대표적인 지표입니다. "오늘 저녁 삼겹살에 소주 한잔"이라는 말이 관용구가 될 정도로 한국인의 삶에 깊숙이 자리 잡은 이 특정 부위의 소비 집중 현상은, 한국의 독특한 경제 발전사와 복잡한 유통 구조, 그리고 글로벌 거시 경제의 흐름까지 담고 있는 흥미로운 경.. 2025. 10. 21. 이전 1 다음 반응형
