반응형 요리3 가을 숫꽃게 찌는법: 손질부터 찌는 시간, 보관법까지 완벽 가이드 (2025년 9월) 🦀 가을의 미식(美食)을 논할 때 빼놓을 수 없는 식재료가 바로 '꽃게'입니다. 특히 9월부터 11월까지 제철을 맞는 가을 꽃게는 산란기를 마친 숫게가 살을 찌우는 시기로, 풍부한 알을 품은 봄 암꽃게와는 다른, 달고 꽉 찬 속살의 매력을 자랑합니다. 본 포스팅에서는 최상의 가을 숫꽃게를 선별하는 방법부터, 그 맛과 영양을 온전히 보존하는 손질법 및 찌는 법까지 모든 과정을 상세히 안내합니다. 1. 가을에는 왜 '숫꽃게'인가? (시기별 특징) 꽃게는 계절에 따라 암수의 맛이 달라집니다. 성공적인 꽃게 요리의 첫걸음은 시기에 맞는 꽃게를 선택하는 것입니다.봄 (3~5월): 암꽃게의 산란기. 주황색 알과 녹진한 내장이 가득 차 있어 찜이나 탕으로 즐기기에 최적기입니다.가을 (9~11월): 숫꽃게의 살이 .. 2025. 9. 20. LA갈비 황금 레시피: 연육부터 양념, 굽기까지 실패 없는 A to Z 가이드 추석 명절 상차림의 화룡점정, LA갈비. 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴지만, 집에서 직접 만들 경우 고기가 질겨지거나 양념이 타기 일쑤여서 의외로 난이도가 높은 요리입니다. 본 포스팅에서는 LA갈비 요리의 전 과정을 과학적인 원리에 기반하여 체계적으로 설명하고, 누구나 식당 수준의 결과물을 얻을 수 있는 실패 없는 레시피를 제안합니다. 1. 재료 준비 (소갈비 2kg 기준) 분류재료명정량고기 손질소갈비 (LA갈비용 척갈비)2kg시판용 배 음료 (연육용)500ml양념장진간장300ml (종이컵 1.5컵)물600ml (종이컵 3컵)황설탕200g (종이컵 1컵)맛술 (미림)100ml (종이컵 0.5컵)다진 마늘100g (종이컵 0.5컵)양파 / 배 / 사과각각 1개 / 0.5개 / 0.5개 (믹서용)참기.. 2025. 9. 20. 자연산 송이버섯 A to Z: 등급별 가격, 효능, 손질법, 보관법 완벽 가이드 (2025년 9월) 가을의 정수(精髓)라 불리는 자연산 송이버섯의 채취가 절정에 이르는 9월입니다. 인공 재배가 불가능하고, 살아있는 소나무의 영양분만으로 자라는 특성 때문에 '신의 선물'이라 불리는 송이버섯은 맛과 향은 물론, 풍부한 영양까지 갖춘 최고의 식재료입니다. 본 포스팅에서는 2025년 9월 시세를 기준으로, 송이버섯의 등급별 특징과 효능, 그리고 그 가치를 온전히 보존하는 손질 및 보관법까지 모든 것을 상세히 다룹니다. 1. 2025년 9월 시세 및 등급별 특징 자연산 송이버섯의 가격은 채취량에 따라 매일 변동되며, '갓'의 개산(開傘) 정도와 전체적인 형태에 따라 등급이 엄격하게 나뉩니다. 등급주요 특징2025년 9월 중순 평균 시세 (1kg)1등급 (생장정지품)길이 8cm 이상, 갓이 전혀 펴지지 않고 .. 2025. 9. 20. 이전 1 다음 반응형
